Mantar Kokoreç

Mantar Kokoreç için Malzemeler

• 500 gr taze mantar (tercihen kestane mantarı yahut kültür mantarı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz ve karabiber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• İç pide yahut lavaş

Mantar Kokoreç Nasıl Yapılır?

• Mantarları temizleyin ve dilimleyin. Mantarların fazla suyunu almak için kağıt havluyla nazikçe silin.
• Zeytinyağını (veya tereyağını) geniş bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kavurun. Akabinde sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.
• Mantarları ekleyin ve yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.
• Pul biber, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi mantarlara ek edin. Mantarların düzgünce kararmasını ve baharatlarla karışmasını sağlamak için karıştırın.
• Yeşil biber ve domatesi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
• Limon suyunu ekleyin ve karıştırarak kısık ateşte 2–3 dakika daha pişirin.
• Mantar kokoreç hazır! ekmek yahut lavaş ekmeği içine doldurarak sıcak servis yapın. Yanında dilerseniz yoğurt yahut acılı sos sunabilirsiniz. Afiyet olsun.